陕西省商州监狱 伙房监区全力确保“舌尖上的安全”

更新时间:2019-01-09 15:36:53作者:商州监狱来源:西部法制网

     (通讯员/张伟、廖依菻)陕西省商州监狱伙房监区多措并举,在确保服刑人员每餐吃得饱、吃得热的同时,更加注重舌尖上的安全,为监狱持续安全稳定做出自己的贡献。

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     一是严把源头,入库先检。当食材运抵后,值班警察和专职检验人员对包装、菜色、形状进行检查,确保食材新鲜健康;然后对菜品进行农药残留检测,确保菜品安全无害;入库后,维持库房温度适宜,防止食材腐烂变质,严格的入库流程,确保了舌尖上的安全。
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  二是创新管理,便捷高效。监狱伙房和我们平时所见的大型厨房区别不大,但是比较特殊的是这里几乎没有刀具,取代的是不同规格的食品切割机,和面机、压面机、麻食制作机等。最神奇要属包子机制作机,将和好的面和馅分别放进机器,大小统一的包子就整齐地呈现在面前。这些机器的使用,不仅确保了监狱伙房的安全,提高了效率,而且增加了服刑人员伙食的花样。
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     三是精细操作,责任明确。从食品加工到熟食装运,从食材入库到物品摆放,从墙面标语到操作人员衣着,精细化管理体现在各个方面。各类物品分门别类,分类储存,明确管理人员。一条条严格规定,一项项细化措施使伙房步入制度化、标准化、规范化、常态化的轨道。
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     四是合理调节,花样繁多。伙房监区根据相关规定要求,合理安排服刑人员食谱,定期收集意见,适时进行调节,确保吃的饱的同时,还要色香味相对较好。监狱为有特殊饮食习俗和饮食禁忌的服刑人员设置了独立灶房和操作人员,确保宗教信仰和民族风俗得到尊重。
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     五是细化责任,安全为先。伙房是重点安全监护区,包括食品安全、用电安全、用气安全、刀刃具安全等。监区每周召开例会,教育服刑人员牢记安全,规范操作;监狱对伙房监区服刑人员定期进行体检,保证炊事服刑人员持“健康证”上岗。
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  井井有条的伙房仅是一个缩影,商州监狱全体警察职工满怀信心和期待,努力实现连续20年“四无”目标,为维护区域安全稳定积极贡献力量。
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编辑:陈红
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